26 Luglio 2023

La molitura olive Tricarico: un processo di lavorazione essenziale

By editor

Il processo di molitura delle olive

La molitura olive Tricarico è un’importante fase di lavorazione che avviene subito dopo la raccolta delle olive dai campi. Una volta raccolte, le olive devono essere lavorate il più rapidamente possibile per evitare l’ossidazione e il deterioramento della qualità dell’olio. Il processo di molitura delle olive inizia con la pulizia delle olive, che vengono scartate le foglie e i detriti presenti. Successivamente, le olive vengono lavate accuratamente per rimuovere eventuali impurità. Dopo la pulizia, le olive vengono frantumate in modo da rompere la loro struttura cellulare e permettere la separazione dell’olio dai solidi presenti. Una volta frantumate, le olive vengono poste in una pressa per l’estrazione dell’olio. La pressa applica una pressione sulle olive frantumate, permettendo l’estrazione dell’olio. Questo processo di estrazione avviene a freddo, senza l’utilizzo di calore o sostanze chimiche, per garantire che l’olio mantenga tutte le sue proprietà organolettiche e benefiche.

A cosa serve la molitura olive Tricarico

La molitura olive Tricarico riveste un’importanza fondamentale nella produzione di olio extravergine di oliva. Questa fase permette di ottenere un olio di alta qualità, ricco di aromi e sapori caratteristici delle olive. Inoltre, la molitura delle olive contribuisce a preservare tutte le proprietà benefiche dell’olio, come l’alta concentrazione di antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi. Durante il processo, inoltre, l’olio extravergine di oliva viene estratto mantenendo bassa la temperatura, consentendo così di preservare i composti volatili che contribuiscono all’aroma e al gusto dell’olio. Inoltre, l’olio extravergine di oliva ottenuto attraverso il processo di molitura delle olive è caratterizzato da un basso contenuto di acidi grassi liberi, un indicatore di freschezza e qualità. La molitura, infine, avviene a freddo, senza l’uso di calore o sostanze chimiche, per mantenere intatte tutte le caratteristiche dell’olio. Pertanto, è fondamentale prestare attenzione alla fase di molitura durante la produzione di olio extravergine di oliva.